|
|
Hongaarse Zuurkool 2
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote uien
100 g. gerookt spek
reuzel (of boter)
200 g. varkenspoelet
200 g. runderpoelet
peper, zout, paprikapoeder
750 g. zuurkool
2,5 dl. bouillon
2 laurierblaadjes
4 tomaten
2 zure appels
enkele eetlepels slagroom of creme fraiche (dit kun je eventueel weglaten)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en hak ze klein. Snij het spek in blokjes. Smelt de reuzel of de boter in een pan met een dikke bodem, en laat hierin de spekblokjes uitbakken. Voeg het vlees toe en bak rondom bruin. Voeg de ui toe en laat deze in enkele minuten kleuren. Kruid met peper, zout en paprika. Pluk de zuurkool uit elkaar en voeg toe aan het vlees. Schenk hierover de bouillon en voeg de laurierblaadjes toe. Laat alles ongeveer 15 min. zachtjes smoren. Ontvel ondertussen de tomaen en snij ze in stukjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes. Voeg de tomaten en appels toe aan de zuurkool, schep alles door elkaar en leg het deksel op de pan. Laat de zuurkoolschotel afgedekt op de laagste stand nog ongeveer 45 tot 60 minuten verder stoven. Voeg de ongeklopte slagroom of creme fraiche vlak voor het serveren toe.
|
|
|